Bolo de aipim ( mandioca ou macaxeira )

                                                                          Ingredientes : 

• 1 coco fresco ralado 
• 4 xícaras de açúcar 
• 4 ovos 
• 1 e 1/2 litro de leite 
• 2 kg de aipim ralado  

                                                                     Modo de Preparo : 
Bata o coco , o açúcar , o ovo a manteiga e o leite no liquidificador até ficar homogêneo . Acrescente o aipim ( atenção o aipim deve ser exprimido um pouco para retirar o excesso de líquido ) . Misture tudo muito bem e coloque em uma assadeira . Leve ao forno preaquecido por cerca  de 40 minutos ou até dourar . Deixe esfriar por 15 minutos , desenforme e sirva .